1 pavé de truite fumée
1 pavé de mulet noir fumé
1 filet de maquereau fumé
pain, beurre, citron

Comment les préparer ?

Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les consommer, pour que la chair soit plus souple.

Avec un très bon couteau, découpez-les en très fines tranches dans l’épaisseur du filet, comme un carpaccio, en éliminant la peau.

Disposez-les sur une planche, un plat ou une ardoise.

Comment les déguster ?

A l’apéritif, dégustez-les nature, ou avec une goutte de citron, un bon pain toasté, du beurre ou un peu de crème fraîche.

Commencez la dégustation par le poisson le moins puissant, en allant crescendo : truite bio, mulet noir puis maquereau.