Dorade fumée

Pêchée dans le Bassin d’Arcachon par un pêcheur artisan, cette dorade a été transformée avec patience et passion dans notre atelier du Cap Ferret, salée au gros sel de l’Ile de Ré et fumée à froid au bois de hêtre.

Notes de dégustation : texture fine et délicate, puissance iodée assez forte.

Produit non tranché, à découper en fines tranches le long de la peau.

Weight: 01kg

*Produits conditionnés individuellement sous vide

Détails
Informations complémentaires

Lieu de pêche

Bassin d’Arcachon, zone Atlantique Nord-Est (FAO27.8.b)

Type de bateau

Petit bateau, pêche à la journée

Méthode de pêche

Filet

Ingrédients

Dorade grise (Spondyliosoma cantharus) ou dorade marbrée (Lithognathus mormyrus) ou dorade sar (Diplodus sargus), sel de l’ile de Ré (3%)

Allergène

Poisson

Conservation

A conserver entre 0°C et 4°C

Date limite de consommation (DLC) : 21 jours à partir de la date de fabrication

Ne pas congeler : la réglementation impose une surgélation de tous les poissons sauvages fumés d’au moins 48 h à –20° C.

Informations complémentaires

Poids	01 kg
Grammes	Filet 100g